آشپزی سنتی

باقلوا استانبولی یکی دیگر از شیرینی های سنتی شهر ترکیه نیز می باشد. باقلوا و کیک باقلوا از خوشمزه ترین انواع شیرینی ها هستند و شما می توانید با طرز تهیه آنها که در پارسی دی آورده شده است باقلوا را تهیه کنید. باقلوا ترکی یا باقلوا استانبولی تشکیل شده از خمیر یوفکا به همراه مغز پسته و گردو به همراه شربت بار است. باقلوای استانبولی را می توانید در مناسبت های مختلف تهیه کرده و با آن از مهمان هایتان پذیرائی کنید. در پارسی دی برای شما همراه هان عزیز طرز تهیه باقلوا استانبولی پسته ای با خمیر یوفکا را آماده کرده ایم. باقلوا در شهر ایران با خمیر نازک تهیه میشود مانند باقلوای قزوین و باقلوای یزد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه باقلوا استانبولی پسته ای رولی با گردو و خمیر یوفکا.

مواد لازم برای تهیه باقلوا استانبولی پسته ای

مواد لازم شربت باقلوای استانبولی

• شکر ۱ لیوان
• آب ۱ لیوان
• آب لیمو ۱ قاشق غذا خوری
• چوب دارچین ۱ عدد
• میخک آسیاب شده ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای مغز باقلوا استانبولی

• پودر پسته ۲ قاشق غذاخوری
• گردوی آسیبا شده ۲ قاشق غذاخوری
• مغز پسته ۱ فنجان
• پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری
• شکر ۱ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای خمیر باقلوا استانبولی

• خمیر یوفکای خانگی ۱ بسته
• کره ۵۰ گرم
• آب به میزان لازم
• اسپری کوچک ۱ عدد

مراحل طرز تهیه باقلوا استانبولی پسته ای رولی با گردو

مرحله اول: کره

کره را در یک شیر جوش کوچک بریزید و روی حرارت گذاشته تا آب شود و بعد از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم: مغز باقلوا استانبولی

مواد لازمی که برای داخل باقلوا نیز گفته شد به جز پودر پسته که برای تزئین نیز میباشد، بقیه را باهم مخلوط کرده و کنار بگذارید تا برای پایان کار آماده باشد.

مرحله سوم: آماده سازی خمیر باقلوا استانبولی

مرحله چهارم: پخت باقلوا استانبولی

فر را از قبل گرم کرده با حرارت ۱۵۰-۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید تا خمیر یوفکا برشته شود. بعد از پخت باقلوا ترکی یا استانبولی را از فر در آورده و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله پنجم: شربت باقلوا استانبولی

برای تهیه شربت کافی است که شکر را به همراه آب داخل شیر جوش ریخته و روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شود. وقتی اطراف شربت شروع به مروارید زدن کرد، آب لیمو را به همراه میخک و چوب دارچین به شربت اضافه کنید و به هم بزنید و شربت بار آماده شده را از روی حرارت بردارید. و شربت که کمی خنک شد،  روی باقلوای خنگ بریزید و زمان دهید تا باقلوا استانبولی شما خنک شود و در آخر با پودر پسته تزئین نمائید و نوش جان فرمائید.

نکات مهم در تهیه باقلوا استانبولی با خمیر یوفکا

1. دقت داشته باشید تا شربت بار کمی خنک باشد و بر روی باقلوا استانبولی بریزید تا باقلوا خمیر نشود.
2. برای تزئین باقلوا ترکی یا استانبولی می توانید از غنچه گل محمدی نیز استفاده کنید.
3. هنگام پخت باقلوا استانبولی حتما هر ۵ دقیقه باقلوا را چک کنید.
4. فر باید از قبل روشن شود و گرم شود. این نکته در تمامی شیرینی ها و غذاها قابل اجراست.
5. در تهیه باقلوا استانبولی نیز می توانید به جای خمیر یوفکا از رشته های کادایف نیز استفاده کنید.
6. باقلوا استانبولی ماندگاری بالائی دارد به شرط آنکه در ظرف در بسته محکم در فریزر قرار دهید.

منبع : پارسی دی

• تخم مرغ 1 عدد
• شیر 1 پیمانه
• بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
• ماست 1 قاشق مربا خوری
• روغن جامد 2 قاشق غذا خوری
• آرد سفید شیرینی پزی به میزان لازم
• پودر هل یا وانیل به میزان لازم
• پودر قند به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

نوشیدنی ها انواع و اقسام زیادی دارند و به دسته ی سبک و سنگین تقسیم می شوند. در این پست قصد داریم تا نوشیدنی معجون مخصوص را به شما همراهان عزیز معرفی کنیم. شاید همه شما عزیزان معجون را در کافی شاپ ها میل کرده باشید، اما پارسی دی در نظر دارد که یک بار هم معجون را خودتان با کیفیت تر از کافی شاپ ها در منزل تهیه کنید. معجون مخصوص همینطور که از نامش مشخص است تهیه شده از تمامی مغزها و بستنی ها به همراه شکلات و سس شکلاتی و به همراه میوه های فصل نیز میباشد. معجون مخصوص بیشتر مناسب ورزشکاران است به دلیل اینکه مواد تشکیل دهنده آن را به توانند به راحتی هضم کنند. افراد عادی هم میتوانند از معجون مخصوص استفاده کنند اما به مقدار کم. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه معجون خانگی خوشمزه و مخصوص و تقویتی با پسته.

مواد لازم برای تهیه معجون مخصوص با پسته

• رطب خرما ۱۰ عدد
• بستنی میوه ای ۱ بسته
• بستی ساده ۱ بسته
• شیر ۴ لیوان
• پسته ۳۰۰ گرم
• گردو ۳۰۰ گرم
• پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
• کنجد ۱۰۰ گرم
• عسل برای تزئین به میزان لازم
• پودر نارگیل برای تزئین به مقدار لازم
• خامه فرم گرفته به میزان لازم برای تزئین
• میوه ی فصل به میزان لازم
• سس شکلات به میزان لازم

طرز تهیه معجون خانگی مخصوص و تقویتی

مرحله اول: خرما

ابتدا خرما را شسته و پوست بگیرید. سپس هسته آن را جدا کرده و در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید.

مرحله دوم: بستنی

بستنی ساده راه به همراه میوه فصل دلخواه خود و همینطور کمی از مغز ها (مقداری را برای تزئین نگه دارید) و پودر کاکائو داخل غذا ساز ریخته و پالس بزنید تا همه باهم ترکیب شوند.

مرحله چهارم: پایان کار

شیر را هم به ترکیب معجون اضافه کرده و دوباره پالس بزنید. معجون آماده است برای تزئین.

مرحله چهارم: پایان کار

ابتدا لیوان یا بستنی خوری یا گیلاس پایه دار را برداشته و دیواره لیوان را با سس شکلاتی تزئین کنید و خط بیاندازید. از بستنی میوه ای اسکوب زده و در لیوان بریزید و از مایه آماده شده معجون کمی بریزید و دوباره اسکوپ بستنی میوه ای و دوباره معجون ریخته و در آخر با خامه فرم گرفته بر روی لیوان معجون خامه فریزید و با کنجد، پودر نارگیل، مغزها و هینطور عسل نیز تزئین کنید و نوش جان فرمائید.

 چند نکته در مورد تهیه معجون خوشمزه

1. میزان استفاده اندازه شیر در معجون به غلطت معجون بستگی دارد.
2. برای شیرین تر شدن معجون می توانید از شکر نیز استفاده کنید.
3. معجون را می توانید به عنوان یک دسر و میان وعده آماده کنید.
4. از مقدار موادی که در دستور گفته شد میتوانید کم و یا زیاد کنید.
5. بهتر است برای خنکی بیشتر از میوه های یخ زده معجون را تهیه کنید.
6. میتوانید پودر کاکائو را حذف کرده و یا کمتر استفاده نمائید.

ماکارونی یکی از گونه های پاستا می باشد که همانطور که مطمئنا می دانید اصالت آن متعلق به کشور ایتالیا می باشد. ماکارونی از محبوبیت بالایی در میان مردن جهان برخوردار است و به همین دلیل یکی از پر مصرف ترین غذاها در کل دنیا می باشد.

این غذای ساده و خوشمزه هم در کشور عزیزمان ایران هم طرفداران بسیار زیادی دارد ، البته نکته جالب در مورد ماکارونی در میان ایرانیان این است که ته دیگ ماکارونی ( ته دیگ سیب زمینی ) از خود ماکارونی دارای محبوبیت بیشتری است.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر ماکارونی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ماکارونی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با طرز تهیه ماکارونی مجلسی با گوشت چرخ کرده.

مواد لازم برای تهیه ماکارونی ساده

• پیاز ۱ عدد
• قارچ ۴ عدد
• ماکارونی ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی ۲ عدد
• فلفل دلمه ای ۱ عدد
• نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
• روغن مایع به میزان لازم
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه ماکارونی مجلسی با گوشت چرخ کرده

ابتدا فلفل دلمه ای را می شوییم و خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم و سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و سریع آبکش می کنیم و ورقه ورقه خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم

و روی تخته نگینی خرد می کنیم و در تابه ای مقداری روغن می ریزیم و روی حرارت اجازه می دهیم تا داغ شود و پیاز ها را در روغن تفت می دهیم تا نرم شوند و بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم

و کمی زردچوبه روی مواد می ریزیم و صبر می کنیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند و بعد فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی را همراه با ۱ لیوان آب داخل تابه می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت مغز پخت شود

و سس غلیظی داشته باشیم. زمانی که آب سس کاملا تبخیر شد زیر شعله را خاموش می کنیم و در قابلمه ای آب می ریزیم و کمی نمک و روغن مایع و نخود فرنگی به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب بجوش بیاید.

تا جوش آمدن آب برای ته دیگ ماکارانی هیچ چیز بهتر از سیب زمینی نیست. پس متناسب با کف قابلمه سیب زمینی بر می داریم و پوست می گیریم و میشوییم و ورقه ورقه می کنیم و کنار می گذاریم. آب که بجوش امد ماکارانی ها را از وسط نصف می کنیم

و داخل آبجوش می ریزیم.طبق زمانی که روی جلد ماکارانی نوشته شده است می گذاریم تا بپزد و بعد آبکش می کنیم.ولی اگر می خواهید همیشه ماکارانی زیبایی داشته باشید بهترین راه این است که زمانی که مشاهده کردید که ماکارانی ها کمی نرم شده اند

و از شکل اولیه خود کاملا در آمده اند ، نصف یک ماکارانی را از آب خارج کنید و زیر دندان امتحان کنید اگر وسط آن سفت بود ولی اطرافش نرم بهترین زمان برای آبکش کردن ماکارونی ها است. ماکارانی را در آبکشی می ریزیم

و کمی آب سرد روی آن می گیریم و قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا داخل آن خشک شود و کف آن روغن می ریزیم و سیب زمینی ها را در آن می چینیم و مقداری از ماکارانی را روی سیب زمینی ها می ریزیم و بعد کمی از سس را روی ماکارانی می ریزیم

و چند عدد از قارچ ها را می ریزیم و مجددا لایه به لایه ماکارانی و سس و قارچ می ریزیم تا لایه آخر که ماکارانی باشد و موادمان تمام شود.درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ملایم می کنیم تا بخار در قابلمه بپیچد و بعد حرارت را کم می کنیم

و تامل می کنیم تا ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت بعد ماکارانی دم کشیده و آماده شده است. پس از آماده شدن ماکارونی در صورت تمایل به ان کمی روغن می دهیم سپس ماکارانی را در دیس می کشیم و سیب زمینی ها را روی آن می چینیم. نوش جان

منبع : پارسی دی

کیک کدو حلوایی جزء کیک های خوشمزه و مناسب فصل پاییز است که کدو بسیار زیاد است. کدو تنبل اصالتی مکزیکی دارد و به رنگ نارنجی فصل پاییز است به دلیل وزن بالا و جثه بزرگ آن کدو تنبل نامگذاری شده است. کدو دارای خواص زیادی چون خاصیت ضد التهابی، جلوگیری از پیری چشم، کاهش ابتلا به سرطان و سرشار از مواد مغذی است. امروز در وب سایت سلام دنیا قصد داریم تا طرز تهیه کیک کدو حلوایی خانگی را به شما آموزش دهیم. اگر برایتان کدو سوغات آورده اند یا کدو در منزل دارید از پخت این کیک خوشمزه با تزیین جذاب غافل نشوید و یک عصرانه دلچسب را برای خود و خانواده تهیه کنید.

مواد لازم برای کیک کدو حلوایی

• آرد    2 پیمانه
• کدو حلوایی    1 پیمانه
• شکر    1 پیمانه
• شیر    1/2 پیمانه
• روغن    1/2 پیمانه
• تخم مرغ    3 عدد
• وانیل    1/2 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر    2 قاشق چایخوری

دستور پخت کیک کدو حلوایی

1 . طرز تهیه کیک کدو حلوایی
ابتدا کدو ها را برش کرده و پوست می گیریم دانه های آن را خارج کرده و می پزیم. پخت باید جوری باشد که کدو هیچ آبی نداشته باشد و در نهایت کدو را پوره می کنیم.

2. مرحله دوم
در این مرحله تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل به مدت 7 دقیقه می زنیم تا رنگ آنها روشن و حجم آن ها 2 برابر شود.

3. مرحله سوم
بعد روغن و شیر را افزوده وهم می زنیم تا جایی که با بقیه مواد مخلوط شوند.

4. مرحله چهارم پخت کیک کدو تنبل
در این مرحله آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 مرتبه الک می کنیم و به تدریج به مواد اضافه می کنیم.

5.مرحله پنجم
حالا در مرحله نهایی کار، کدوی پوره شده را هم افزوده و کاملا با بقیه مواد مخلوط می کنیم تا بافت یکدستی حاصل شود.

6. مرحله ششم
حالا قالب کیک را با کره یا روغن جامد چرب کرده و با یک الک کوچی آرد پاشی می کنیم.

7. مرحله آخر پخت کیک کدو
مواد را در قالب ریخته و به مدت 50 دقیقه در فر داغ شده با دمای 175 درجه سانتی گراد می پزیم. بعد از پخت کامل کیک را به راحتی از قالب جدا کرده 1 ساعت صبر کنید تا کاملا خنک شده و به راحتی برش بخورد.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک کدو

• می توانید برای تزیین این کیک قسمت بالایی کدو را برش داده بعد پخت روی کیک قرار داده و با شکلات پرتقالی آب شده روی کیک را را تزئین کنید.
• در صورت تمایل کمی دارچین به مواد این کیک اضافه کنید.
• قالب میان تهی برای این کیک که بافت سفتی دارد بسیار عالی است.

شامی کباب یا همون کتلت گوشت و سیب زمینی طرفداران زیادی دارد. که در تمام شهرهای ایران طبخ می شود با کمی تفاوت مثلا استفاده از گوشت های مختلف مثل گوشت چرخ کرده مرغ، گوسفندی و یا بوقلمون ولی باید توجه داشت که شامی و یا کتلت ها گوشت دارند ولی کوکو ها ندارند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شامی کباب را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای شامی کباب

• گوشت چرخ کرده    300 گرم
• سیب زمینی    2 عدد
• پیاز    2 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن    به میزان لازم

دستور پخت شامی کباب

1. طرز تهیه شامی کباب تهرانی (کتلت گوشت)
ابتدا پیاز و سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده درجه متوسط آنها را رنده کنید و کمی فشار دهید تا آب اضافی آنها جدا شود.

2. مرحله دوم: آماده کردن مواد شامی کباب
حالا در این مرحله گوشت را به سیب زمینی و پیاز افزوده و کاملا ورز دهید تا جایی که انسجام خوبی در مواد ایجاد شود و نمک، فلفل و زرد چوبه را هم افزوده دوباره ورز می دهیم. حالا مواد شامی کباب ما آماده است.

3. مرحله سوم: استراحت دادن مواد
مواد شامی کباب را باید به مدت 30 دقیقه، داخل یخچال قرار دهید تا کاملا مزه دار شود.

4. مرحله چهارم: پخت شامی کباب
داخل تابه نچسبی، روغن ریخته و اجازه می دهیم تا گرم شود. حالا مواد شامی کباب را به اندازه یک نارنگی برداشته و بین دو دست به شکل بیضی در آورید داخل روغن انداخته و با حرارت کم دو سمت شامی را سرخ می کنیم.

5. مرحله آخر: سرو شامی کباب
شامی کباب های خوشمزه و برشته را در کنار گوجه سرخ شده و برنج ایرانی نوش جان کنید.

منبع: salamdonya